Mikafi Roasting Platform

概要

This roasting platform democratizes the cycle of coffee roasting by connecting farmers, local businesses and nature by technology. This digital service ecosystem contains a fully automated IoT roasting machine, a coffee management platform as well as a physical and digital coffee experience for consumers.

Enjoying a cup of coffee involves many events. A farmer collecting green beans on the opposite part of the world, packaging them in jute bags. Sequentially, these beans are delivered to many continents, to be roasted and again packed in factories. Eventually, we buy this small package of coffee, which has traveled many hours, gone through many boundaries to be enjoyed by us.

Mikafi enables coffee selling businesses to buy green beans from farms, roast on spot fresh coffee and learn from their community. This is how we connect the coffee ecosystem in a digital service, increase their profitability, enable personalization and guarantee sustainability from farm to cup.

＜機械翻訳＞
農家、地元企業、自然をテクノロジーでつなぎ、コーヒー焙煎のサイクルを民主化する焙煎プラットフォームです。このデジタルサービスのエコシステムには、全自動のIoT焙煎機、コーヒー管理プラットフォーム、そして消費者のための物理的およびデジタルなコーヒー体験が含まれています。

一杯のコーヒーを楽しむには、様々なイベントがあります。地球の裏側で農家が生豆を集め、麻袋に包装する。この豆は順次、多くの大陸に運ばれ、焙煎され、再び工場で包装されます。そして、私たちは、この小さなパッケージのコーヒーを購入することになります。

Mikafiは、コーヒー販売事業者が農園から生豆を購入し、その場で新鮮なコーヒーを焙煎し、コミュニティから学ぶことを可能にします。このように、私たちはコーヒーのエコシステムをデジタルサービスでつなぎ、収益性を高め、パーソナライズを可能にし、農園からカップまでの持続可能性を保証しています。

プロジェクトの説明

The idea of decentralizing and democratizing the process of coffee roasting was born on a coffee farm in Columbia in 2015, and further elaborated in the master thesis of Marius Disler. With the support of the Gebert Rüf Stiftung first concepts and prototypes of a digital connected roastery based on electricity as well as the business case to enable coffee businesses to roast onsite were proven.

With further research activities in collaboration with various universities as well as a swiss government research grant, concepts of personalizing coffee by roasting were developed. Together with our IoT roasting machine, software and cloud services we are now connecting the tech dots and data science into one digital roasting platform.

Nowadays, coffee selling businesses are dependent on today’s roasters mainly roasting with gas. With stale coffee, limited choice, not nearly enough information on flavor, transparency or roasting style they can not meet the constantly growing consumers expectations.

Today’s coffee roasters harm nature. Because of used gas for heating and long transportation distances between supply chain intermediaries. Roasting bigger quantities of coffee with electricity is not possible because big coffee roasting machines solely use gas. Exchanging gas with electricity does not bring any financial value for today’s roasting companies.

Mikafi aims to activate the circular coffee economy and increase the relationship between coffee selling businesses and their community. In this way, we shift the process of roasting into the coffee selling locations and provide the most sustainable, fresh & personalized coffee experience.

We digitalize and democratize the process of coffee roasting with a convenient service. To increase sustainability along the value chain and set a new quality coffee experience for the consumer by merging the sensory and digital coffee experience.

Our vision is to decentralize the coffee process and enable every coffee serving company to roast and sell their own sustainable coffee on the spot without the need of expertise. Hospitality companies as restaurants, coffee shops and hotels as well as other businesses should be able to serve the freshest and individualized coffee as possible to their guests.

Mikafi’s roasting infrastructure enables these businesses to buy green coffee from importers, create coffee roasting profiles and apply it with one click to a fleet of IoT coffee roasting machines in different locations. So they can sell fresh roasted coffee to their consumers onsite and online as well as learn from their taste preferences through an exciting digital experience.

Now it’s the time to gather the developed technology and build a roasting platform to enable coffee businesses to buy green beans directly from farms, roast coffee without expertise in their stores reducing up to 98% of CO2 compared to state-of-the-art solutions and sell fresh coffee based on their consumers taste preferences online.

The timing could not be better: The global demand for quality coffee has never been bigger. Increasing consumer expectations regarding taste, freshness and transparency prove the urge to launch a sustainable decentralized coffee roastery.

＜機械翻訳＞
コーヒー焙煎のプロセスを分散化し民主化するというアイデアは、2015年にコロンビアのコーヒー農場で生まれ、マリウス・ディスラーの修士論文でさらに練り上げられました。Gebert Rüf Stiftungの支援により、電気に基づくデジタル接続されたロースターの最初のコンセプトとプロトタイプ、およびコーヒービジネスがその場で焙煎できるようにするためのビジネスケースが証明されました。

さらに、スイス政府の研究助成金やさまざまな大学との共同研究により、焙煎によるコーヒーのパーソナライズのコンセプトが開発されました。IoT焙煎機、ソフトウェア、クラウドサービスとともに、私たちは今、技術的な点とデータサイエンスを一つのデジタル焙煎プラットフォームへと結びつけています。

現在、コーヒー販売ビジネスは、主にガスで焙煎する今日の焙煎機に依存しています。コーヒーが古くなり、選択肢が限られ、味や透明性、焙煎スタイルに関する情報がほとんどないため、絶えず高まる消費者の期待に応えることができないのです。

今日のコーヒーロースターは自然を傷つけています。暖房にガスを使用し、サプライチェーンの中間業者間の輸送距離が長いためです。大型のコーヒー焙煎機はガスだけを使用しているため、電気で大量のコーヒーを焙煎することは不可能です。ガスと電気を交換することは、現在の焙煎業者にとって経済的な価値をもたらさないのです。

Mikafiは、循環型コーヒー経済を活性化し、コーヒー販売事業者と地域社会との関係性を高めることを目指します。このように、私たちは焙煎のプロセスをコーヒー販売店にシフトし、最もサステナブルで新鮮、かつパーソナライズされたコーヒー体験を提供します。

私たちは、コーヒー焙煎のプロセスをデジタル化し、便利なサービスで民主化します。バリューチェーンに沿った持続可能性を高め、感覚的なコーヒー体験とデジタルなコーヒー体験を融合させることで、消費者に新しい品質のコーヒー体験を設定すること。

私たちのビジョンは、コーヒープロセスを分散化し、すべてのコーヒーサービス会社が専門知識を必要とせず、その場で独自のサステナブルコーヒーを焙煎し、販売できるようにすることです。レストランやコーヒーショップ、ホテルなどのホスピタリティ企業も、できるだけ新鮮で個性的なコーヒーをお客様に提供できるようになるはずです。

Mikafiの焙煎インフラは、これらの企業が輸入業者から生豆を購入し、コーヒー焙煎プロファイルを作成し、ワンクリックでさまざまな場所にあるIoTコーヒー焙煎機に適用することを可能にします。そのため、消費者に新鮮な焙煎コーヒーを現場やオンラインで販売できるだけでなく、消費者の味の好みから刺激的なデジタル体験を通じて学ぶことができるのです。

今こそ、開発された技術を集めて焙煎プラットフォームを構築し、コーヒービジネスが農園から直接生豆を購入し、専門知識なしに店舗でコーヒーを焙煎し、最新のソリューションと比較して最大98%のCO2を削減し、消費者の味の好みに基づいて新鮮なコーヒーをオンラインで販売することを可能にする時なのです。

また、消費者の好みに合わせた新鮮なコーヒーをオンラインで販売することもできます。高品質なコーヒーに対する世界的な需要は、かつてないほど高まっています。 味、新鮮さ、透明性に対する消費者の期待が高まっていることが、持続可能な分散型コーヒーロースターを立ち上げる必要性を証明しています。

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