Landless Food – Regeneration of extinct flavor families via microalgae

概要

We are in the year 2050. Agriculture, as we used to know it, barely exists anymore. Former biodiversity has deteriorated with human consumerism and the impacts of climate change. Further crises arose after overfishing depleted fish stocks, and the extinction of bees caused the disappearance of many flowering plants and herbs. Our spectrum of natural flavours has been significantly reduced. This loss of agro-biodiversity not only endangers human health, but also the spirituality and cultural importance of culinary traditions.

The project, Landless Food, proposes a regeneration of humanity’s food system by introducing a new family of timely flavours that bring our culinary memories back on the table. These are based on microalgae, which have come into focus of research for the variety of tastes that can be further diversified and refined through manipulation of their metabolism. The first outcomes are a line of seafood flavours and a floral spice.
For this, local strains of microalgae have been cultivated on edible gel-like objects. After a period of two weeks the algae can be harvested and consumed freshly. Landless Food presents six food objects as reincarnations of three types of lost flavours. While the shapes of the food remain partly unfamiliar, the tools that are designed to eat these objects relate back to the long extinct resources of the taste.

＜機械翻訳＞
私たちは2050年にいます。かつて私たちが知っていたような農業は、もうほとんど存在していません。かつての生物多様性は、人間の消費行動と気候変動の影響によって悪化している。乱獲によって魚類資源が枯渇し、ミツバチの絶滅によって多くの花木やハーブが消滅したことで、さらなる危機が訪れました。私たちが手に入れることのできる自然の香りの種類は著しく減少してしまったのです。このような農業の生物多様性の喪失は、人間の健康だけでなく、食の伝統が持つ精神性や文化的重要性をも危うくします。

Landless Food」プロジェクトは、私たちの食卓に思い出の味をよみがえらせる、タイムリーなフレーバーの新しいファミリーを導入することによって、人類の食料システムの再生を提案します。このプロジェクトは、微細藻類をベースにしています。微細藻類は、代謝を操作することでさらに多様化し、洗練された味を生み出すことができるため、研究が注目されています。最初の成果は、シーフードフレーバーとフローラルスパイスのラインアップです。
これは、地元の微細藻類を食用ゲル状物体の上で培養したものである。2週間後、藻類は収穫され、新鮮なまま食べることができます。Landless Foodは、失われた3種類の香りの生まれ変わりとして、6つの食品を紹介しています。食べ物の形は一部見慣れないままですが、これらのオブジェクトを食べるための道具は、長い間消滅していた味覚の資源に関連付けられます。

プロジェクトの説明

Landless Food was born out of the interest in one of the most underestimated consequences of the climate crisis. Extinction does not only mean extinction of exotic animals or wild plants, it also includes our agro-biodiversity and therefore our flavour diversity.

Landless food is trying to prepare society for this future disruption by giving an evocative and perhaps terrifyingly honest, yet exciting and interesting view on a future without agriculture. The fear of eating only to be fed without pleasure sparks rescue schemes and inspires visions. The project communicates scientific research and findings by the ILVO institute Belgium on different flavour profiles that are naturally produced by saltwater microalgae. Rather than scaring people and just leaving them with an uncertain future, Landless Food is trying to empower people by offering an alternative perspectives. This food future where microalgae will satisfy our desire for flavour varieties might be very different from the food system we are used to today but we will able to experience flavour diversity in times of food extinction still.

The project Landless food is educating on underestimated consequences of the climate crisis, speculating and visualising plausible future solutions and communicating scientific knowledge.

＜機械翻訳＞
Landless Foodは、気候危機がもたらす最も過小評価されている影響のひとつへの関心から生まれました。絶滅とは、外来の動物や野生植物の絶滅を意味するだけでなく、農業の生物多様性、ひいては味の多様性も含まれるのです。

Landless foodは、農業のない未来について、喚起的で、恐ろしく正直で、しかし刺激的で興味深い見解を示すことによって、この将来の混乱に社会を備えようとしている。喜びもなくただ食べるという恐怖が、救済策に火をつけ、ビジョンを鼓舞するのです。このプロジェクトは、ベルギーのILVO研究所による、海水産微細藻類が自然に作り出すさまざまな風味に関する科学的研究と知見を伝えています。Landless Foodは、人々を怖がらせて不確実な未来を残すのではなく、別の視点を提供することで、人々に力を与えようとしているのです。微細藻類が私たちの味の多様性への欲求を満たしてくれるこの食の未来は、私たちが現在慣れ親しんでいる食のシステムとは全く異なるかもしれませんが、食糧が絶滅した時代にも味の多様性を体験することができるのです。

Landless foodプロジェクトは、気候危機の過小評価された結果について教育し、もっともらしい未来の解決策を推測し、可視化し、科学的知識を伝えています。

関連リンク