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Richard Ekkebus

The Landmark Mandarin Oriental, Hong Kong / カリナリーディレクター

The LMO Price

It is a concept I have been dreaming about for years, the concept of 'One man’s trash is other man’s treasure' and I hope food is an integral part of this concept. This project will create a reduction of unrenewable resources, reduction of waste, reduction of carbon emissions, opens opportunity of small circular businesses. As our world’s population is expected to peak at 10bn in 2050. Our resources, the earth’s raw materials, are not limitless. As a result, global labour and raw material costs are on the increase. Circular economy business opportunities can offer new ways to mitigate these risks to allow businesses to grow and diversify. In a circular economy, products and materials keep circulating in a high value state of use, through supply chains, for as long as possible.

これは私が長年夢見てきたコンセプトであり、「一人のゴミが他人の宝になる」という考え方です。そして、食べ物がこのコンセプトの重要な一部を占めることを願っています。このプロジェクトは、再生不可能な資源の削減、廃棄物の削減、炭素排出量の削減を実現し、小規模な循環型ビジネスのチャンスを創出します。2050年に世界の人口が100億人に達すると予測されており、地球の資源や原材料には限りがあります。その結果、労働コストや原材料費は増加しています。循環型経済のビジネス機会は、これらのリスクを軽減し、ビジネスが成長し、多様化するための新たな道を提供する可能性があります。循環型経済では、製品や素材がサプライチェーンを通じてできるだけ長く高価値の状態で循環し続けることを目指しています。

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